Né en 1979 à Bari (IT), après avoir obtenu son diplôme en chimie industrielle, il rejoint l’Académie des Arts Scéniques de Milan dirigée par Susanna Beltrami. Il poursuit sa sixième année de formation au London Contemporary of Dancing, complétant sa formation au « Centro della Danza Aterballetto ».

Il collabore ensuite avec plusieurs chorégraphes et réalisateurs :
F. Branciaroli (It), S. Beltrami (It), L. Petrillo (It),
M. Baldwin (Rambert Ballet - UK), B. Agati (Fr),
Y. Alexandre (Fr), Blandini - Battezzato (Fr),
Olivier Py (Fr), L. Hoche (Fr), L. Josefsson (Sw),
Grand Théâtre de Genève (Ch), D. Drouard (Fr), Caroline Bo (Fr),

F. Ounchiouene (Fr).

En 2004, il réalise son premier projet chorégraphique et fonde en 2007 l’association Expresso Forma - Compagnie Ez3_Ezio Schiavulli.

À la tête de celle-ci, il développe un travail de recherche à travers l’union des langues et des formes d’art avec divers artistes et chercheurs.

Il est actuellement chorégraphe, à l'origine de 17 créations, directeur de compagnie et de plusieurs projets culturels et de sensibilisation entre la France et l’Italie. 
En 2016, il signe également une création pour le Centre chorégraphique national/Ballet Opéra du Rhin.

Depuis juillet 2013, Ezio Schiavulli devient membre du Conseil International de la Danse - UNESCO.

 Il enseigne également le « Physical Movement », technique contemporaine, dans diverses compagnies et centres de formation européens.
À l’été 2015, il dirige le Festival International Gravina_Murgia Danza. Depuis 2013, il travaille sur les Rencontres Chorégraphiques Européennes avec un circuit régional de formation NETWORK Internazionale DANZA PUGLIA.